Fjell
Ein perlendes Getränk aus fermentierten wilden Preiselbeeren, Birkenblättern, Rosmarin und Zitronengras. Das Geschmacksbild ist erfrischend und klar, geprägt von fruchtbetonter Säure, kräuterigen Noten und einer fein zurückhaltenden Bitterkeit. Die wilden Preiselbeeren entfalten ihre ganze Komplexität im Zusammenspiel mit Zitrusfrische und aromatischen Kräutern.
Ein präziser Speisenbegleiter zu rotem Fleisch, Wild, Lamm, würzigen Terrinen sowie zu gegrilltem Gemüse und herzhaften, herben Desserts.
VILLBRYGG
Oslo / Norwegen
| Produzent in: Villbrygg |
| Herkunft: Oslo |
| Land: Norwegen |
| Zutaten: Zitronengrass, Preiselbeeren, Rosmarin |
| Alkoholgehalt: 0 % |
| Farbe: alkoholfrei |
Villbrygg
Oslo, Norwegen
2018 hatten Vanessa Krogh und Cornelia Øiestad die Idee, Getränke zu schaffen, die nicht bloß verzichtbar sind, sondern komplexe Geschmackserlebnisse bieten – so ausdrucksstark wie feine Weine oder hochwertige Fermente.Beide brachten Erfahrungen aus der Gastronomie und Neugier für Pflanzen mit. Nach Jahren des Experimentierens entstand das erste Getränk auf der eigenen Küchenbank: wilde Kräuter, Beeren und Wurzeln wurden fermentiert, abgefüllt und mit dem Fahrrad an Restaurants geliefert.
Im Zentrum der Arbeit stehen Pflanzen aus der nordischen Natur. Blätter, Kräuter, Beeren und andere Wildpflanzen – oft aus ökologischer oder biodynamischer Herkunft – werden sorgfältig fermentiert, infundiert und gereift. So entstehen trockene, elegante Getränke mit Aromentiefe, Balance und Länge, die von Jahreszeit, Ort und Klima erzählen. Heute stehen Villbryggs Kreationen auf den Karten von Spitzenrestaurants in ganz Europa.
Wir lieben Villbrygg, weil die Getränke leise, klar und tief wirken, aus dem Ursprung der Natur sprechen und sich selbstverständlich an gutes Essen und besondere Momente anschmiegen – ohne zu imitieren, dafür mit eigenem Charakter.
