LES CLOS PERDUS 
  Paul Old & Faith Willson / Languedoc-Roussillon, FR

An der natürlichen Grenze zwischen Languedoc und Roussillon liegt Corbières, eine Region, die von Meereseinflüssen, kräftigen Winden und einer hügeligen Landschaft geprägt ist. Inmitten dieser Vielfalt beschlossen Paul Old und Faith Wilson – ein Balletttanzpaar, das seine internationale Karriere hinter sich liess –, einen radikalen Neuanfang zu wagen. Was als Sommerurlaub und spontane Verliebtheit in ein kleines Dorf begann, wurde zum Wendepunkt: Jobs gekündigt, Land gekauft, ohne festen Plan gestartet. Aus den ersten zwei Hektar wuchs ein Mosaik von heute rund zwanzig Hektar, verteilt auf unzählige Parzellen in drei Mikroklimata. Viele der alten Reben stehen in niedrigen Buschformen, die perfekt an Sonne und Wind angepasst sind und Trauben von bemerkenswerter Konzentration hervorbringen. Seit 2003 arbeitet Paul biodynamisch, seit 2015 sind nahezu alle Weinberge Demeter-zertifiziert. Auch im Keller dominiert die Simplizität: einfache Ausstattung, klare Entscheidungen, minimale Intervention. Mit der Serie Project 108 treiben Paul und Faith diese Philosophie seit 2018 auf die Spitze und verzichten vollständig auf Eingriffe. Die Weine sind energiegeladen, spannungsvoll und überraschend frisch – eine Kombination aus Präzision und Wildheit, die nicht selten an die tänzerische Herkunft der beiden erinnert.