Ephata 2015

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Clos de l'Élu
Loire | Saint-Aubin-de-Luigné
FRANKREICH


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  • Degustation:

Der Ephata steht in transparentem hellgold im Glas. Sein subtiler Duft ist klar, rein und dabei so unheimlich komplex. Diese Gegensätze die Thomas Carsin in die Flaschen zaubert, faszinieren. Bienenwachs und Birne, Quitte und Esskastanien. Eine mineralische Note die an nassen Kies erinnert. Am Gaumen ebenfalls unheimlich rein und dennoch von außergewöhnlicher Tiefe. Saftig, griffig und mit viel gelber Frucht und Bienenwachs ausgestattet, steht der Chenin Blanc lange am Gaumen.

Serviert: bei 12°C im grossen Weissweinglas, dekantieren oder lange vorher öffnen; verlangt nach einem ruhigen Gegenstück – Gunzwiler Bierschwein „Sous vide“ dazu Tüffel-Velouté mit Kräuterseitlinge.

  • Technisches:
  • Restzucker: 0.2 g/l                 Säure: 5.5 g/l                 Alkohol: 13.5%vol.                 Inhalt: 75cl       

20 hl/ha Ertrag, 50-jährige Stöcke, Vergärung im Stahl während 12 Monate, dann weitere 6 in kleinen Amphoren

Potenzial: öffnet sich gerade, bereitet grosse Freude für die kommenden 8 Jahre

Rebsorte: Chenin Blanc